做菜有什么小技巧可以提高技术水平吗

煎牛排、煎牛肋条：大火成壳上色，小火煎香煎熟

唯手熟尔.

跟写代码一样，多看多练咯。

我一般看这几个 想自己吃：隋卞，老东北美食 想开店：王刚

大火重油不可能难吃

https://github.com/Anduin2017/HowToCook 不得不提这个 10W Star 的程序员做饭指南 了

多掌握原理，比如：

• 热锅热油、热锅冷油的用法和区别。
• 炖肉焯水冷水下锅、炒完加热水的用法和区别。
• 大火翻炒、小火慢炖的用法和区别。
• 什么时间倒酱油、醋，什么时间倒耗油、盐。
• 每种香料的用途和区别。

等等，问问豆包就行。

这些都是我多年照着菜谱做菜悟到的——需要掌握的技巧，弄懂了这些，后面就是唯手熟尔。